东莞有没有很正宗的郴州鱼粉店 能分辨出哪碗是郴州最正宗的栖凤渡鱼粉吗

能分辨出哪碗是郴州最正宗的栖凤渡鱼粉吗？

鱼粉堪称郴州的标志性食物，大家不止早上吃，晚上也吃，一碗鱼粉、一个葱花蛋，再配上一瓶维他奶，此刻不销魂更待何时。很多鱼粉店从早开到晚，24小时营业，满足大家的需求。所以你会看到，不管几点，总有出门在外的游子一回郴州第一时间就要去吃一碗鱼粉，然后在朋友圈晒照打卡：我回家了。

郴州鱼粉的发源地在郴州苏仙区栖凤渡镇，相传鱼粉与三国时期的名士庞统有一段不解的渊源。当时庞统并不被刘备重用，只是区区一个耒阳的县令。有一回他投宿栖河古渡小镇。因为心事重重、食欲不振而一晚上没睡，第二天晌午觉得饥肠辘辘便上街觅食。由于时间已晚，店家的食物都卖完了，正好一位渔翁打鱼归来路过此店，店家急中生智，买了一条河鲢鱼，熬制成鱼汤，再放入当地的五爪朝天红椒粉，调之以当地特质的豆膏、茶油等佐料，配上家里过节备用的干切粉，做成了一碗鱼粉。庞统吃了后觉得鱼粉的味道惊为天人，鱼粉的名声也因此传开来去。因为庞统号“凤雏”，为了纪念他，后人把庞统夜宿的古渡称为栖凤渡，而那碗店家凑巧做出来的鱼粉自此就被称作“栖凤渡鱼粉”了。到了20世纪八十年代，不少栖凤渡人到郴州干起了个体户，其中不少做起了鱼粉生意，栖凤渡鱼粉自此在郴州越来越有名。

郴州的栖凤渡鱼粉有几个特点，第一，鱼一定要用新鲜的，凡是过了夜的鱼煮出来的粉一尝便知。第二，由于五爪朝天红椒粉等佐料的放入，郴州的鱼粉一定是色泽鲜红的，这与其他地区的鱼粉有着明显差别。例如毗邻郴州的衡阳也有鱼粉，但是衡阳的鱼粉是白色的鱼汤，郴州的是鲜红的。第三，正宗的郴州鱼粉用的是干切粉，有少数几个店家至今保持着用石磨磨粉的习惯，他们煮粉用的不是普通的圆粉或切粉。

综上所述，这三张图里的鱼粉，第一张里的汤汁颜色太浅，不正宗，第二张图里的粉用的是圆粉，也不准确，所以，第三张才是正儿八经的郴州鱼粉。

现在，郴州栖凤渡鱼粉入选了省级非遗代表性项目名录，还有了自己的传承基地。