时间：2024-04-16 12:02:54 浏览量:58041
在饭店吃到醋泡花生米，酸味中又甜甜的，醋汁到在餐盘上有浓稠的感觉，是怎么调配的？
我是觅源良食，我来回答，希望大家多多包容、喜欢就在评论区给我留言，让我看到！感谢！题主说的醋泡花生米，好像应该叫做老醋花生，这是一道经典的佐酒小菜，酸甜爽口又酥脆，营养丰富、富含维生素。吃花生米的时候我老爸老说：“它是长生果，花生米含有丰富的脂肪和蛋白质，还有人体需要的氨基酸，促进脑细胞和能增强记忆力。”
今天我给大家分享这道醋泡花生米的做法，非常简单，喜欢的亲们可以多多转发哦。
我们做的这醋泡花生米是用的炸好的花生米来腌制的，那我们就先从炸花生米开始吧。炸花生米大家应该都会，我就说说我炸炸花生米的几点小技巧吧：
1、花生米炸之前，我用啤酒浸泡10分钟左右，然后需要下锅前沥干花生种啤酒。
2、冷油下锅，锅中的油尽量多一些，小火翻炒，让花生米均匀受热
3、花生米微微变红，听到噼里啪啦的声音后，锅中放入少量白酒，快速翻炒，白酒入锅受到高温会快速挥发，油炸花生米就做好了，出锅装盘，放凉后酥脆的花生米就有了。
下面我们开始调配腌制醋泡花生米：
1、要准备黄瓜丁和洋葱丁，还有一瓶野山椒，也就是泡椒，一整瓶泡椒我们是用不完的，主要是几根野山椒和2-3勺的泡椒的汁水。
2、下面开始调配老醋花生的汁水：2-3勺野山椒瓶中的汁水放入碗中、2勺白砂糖、一勺食盐、4勺陈醋、2勺生抽、搅拌均匀待用。
3、放凉了的花生米、黄瓜丁、泡椒、洋葱丁一起放入玻璃碗中，见下图；
4、碗中放入我们刚刚调配好的调味汁，搅拌均匀，稍微腌制一下，1-2个小时就可以吃了；
在饭店吃到醋泡花生米，酸味中又甜甜的，醋汁到在餐盘上有浓稠的感觉，是怎么调配的？
醋泡花生米这样做酸甜香脆，做法非常简单，最重要的就是那瓶野山椒或者是泡椒的汁水，这个给我们的醋泡花生带来了复合的味道。喜欢吃香菜的亲们，也可以加入一点香菜哦，这醋泡花生是下酒开胃的绝佳菜肴。醋泡花生米的做法不知大家是否喜欢？等你留言或者转发告诉我您的想法，等你哦。
我是觅源良食，我的回答您满意吗？希望大家多多包容、喜欢就在评论区给我留言，让我看到！万分感谢！